インタークーラーの大きなノイズの原因： 1.インタークーラーモデルのフリーザーは クリックと 音を出します。故障現象：コンプレッサーの動作中に、フリーザーは クリックと 音を出します。故障解析：冷凍庫のファンブレードが氷結しています。その理由は、霜が降りず、霜取り回路のすべてのコンポーネントが関係しているためです。トラブルシューティング：Leng Zouショーケースの電源を接続し、デフロストタイミング調整シャフトを時計回りにデフロスト位置まで回します。 のカチッという音が聞こえたら、デフロストポイントです。LengZouショーケースの作動電流Gを確認してください。 ①冷蔵システムの動作電流は約0.5Aで、デフロストヒーターが作動していることから、デフロストヒーターとデフロストサーモスタットが直列に接続されており、過熱保険は正常ですが、デフロストタイマーに問題があり、ほとんどの内...

冷凍システムのコンプレッサーが冷却障害なしで動作している 冷凍システムのコンプレッサーが冷却メンテナンスなしで動作している。コンプレッサーが正常に動作している場合にのみ、冷凍システムの冷凍システムをチェックし、修理する前に冷凍システムの露出を観察することを検討できます。 （溶接継手に焦点を当てています）油汚れの有無に注意してください。次に、中央のドア枠に錆がないかどうかを観察して、主要な検査場所を特定します。どこかに油汚れがある場合は、油汚れ部分が漏れていないか確認してください。中央のドア枠が腐食している場合は、露出防止チューブの漏れを確認してください。油汚れや錆がない場合は、冷凍庫に内部漏れ（低圧漏れ）があったり、コンプレッサーが放電していない可能性があります。ガス。 冷凍庫のコンプレッサーが冷蔵回転しない外観異常 1。コンプレッサーが回転しないが、異音がする現象：冷却なし、...

ダッシュインフリーザーコンプレッサーが冷却不良なしで稼働している（2） ①ガスが排出されていない、これは、ワシントンインフリーザー冷凍システムに冷媒がないこと、つまり、冷凍システムに重大な漏れがあり、圧力を維持するために、結露防止チューブに直接圧力がかかっていることを示しています。特定の時間（通常は24時間以内）。圧力計が1.1MPaを下回った場合は、露光防止パイプの漏れを判断して廃棄し、コンデンサーパイプをコンプレッサー排気管に直接接続します。圧力を24時間維持した後も、圧力ゲージ値が1.2MPaのままの場合は、冷凍パイプラインの他の部分を抑制して漏れをチェックし、修理または交換を行います。 ②大量のガスが排出されているため、コンプレッサーが排出されていないと判断する必要があります。コンプレッサーの排気管ポートを開いた後、ウォークイン冷凍庫の電源を接続してコンプレッサーを作動さ...

ショーケース植物ベースの食品（2） 1。炭水化物 （1）砂糖。ほとんどの果物と野菜には砂糖が含まれています。砂糖は果物と野菜の栄養と風味を決定する重要な成分であり、果物と野菜の主な供給源です。重要な保管材料の1つ。ショーケース冷蔵での糖の貯蔵は、植物性食品にとって特に重要です。果物や野菜の糖には、主にフルクトース、グルコース、スクロース、一部のペントースなどの可溶性糖が含まれます。果物や野菜によって、糖の種類が異なります。たとえば、リンゴとナシは主にフルクトース、ピーチ、チェリー、アプリコット、トマトは主にグルコースを含み、次にフルクトースが含まれます。メロンとニンジンは主にスクロースです。スイカはフルクトースです。さまざまな種類の果物や野菜の糖度は非常に異なり、果物や野菜の糖度や糖度は、成熟と熟成の過程で絶えず変化しています。一般的に果物や野菜の糖度は成熟とともに増加しますが、塊...

冷凍庫ショーケース植物ベースの食品（3） （2）澱粉澱粉は多糖類であり、無数の単糖類分子で構成されています。未熟な果実はデンプンを多く含み、成熟するにつれて減少します。完全に成熟した果実でもデンプンは含まれません。たとえば、柑橘系の果実が成熟した後は、果実にデンプンは含まれません。未熟なバナナのデンプン含有量は乾物の68％に達する可能性がありますが、単糖類とスクロースは含まれていません。したがって、植物性食品のでんぷん質を確保するためには、冷凍ショーケースに保管する際の温度管理に注意する必要があります。バナナを収穫した後、エテホンで熟成させ、澱粉を酵素でグルコースとフルクトースに分解するので、収穫したバナナは甘さを増すために熟成する必要があります。でんぷんは白色の粉末で、ブドウ糖分子の脱水と凝縮によって形成される多糖類です。分子量が大きく、室温では水に溶けませんが、水温が53℃を超え...

冷蔵のウォークイン植物ベースの食品（4） （3）ペクチンペクチンは、果物や野菜の細胞壁の主成分であり、果物の質感に影響を与える重要な要素であるガラクツロン酸によって接続された線状多糖類です。 。果実の硬さやもろさは、原料中のペクチンの含有量や形態と密接に関係しており、ペクチン溶液の方が粘度が高くなります。それはいくつかの果物と野菜のペクチン含有量を示しています。果物と野菜のペクチンには3つの状態があります。 ①プロペクチン：植物や未熟な果物に存在する不溶性物質で、セルロースやヘミセルロース（ペクチン繊維とも呼ばれます）と結合して、果物を引き締めます。もろくて硬く、水に溶けません。果実が成熟するにつれて、酸、アルカリ、酵素の作用で加水分解されてペクチンが生成されます。 ②ペクチン：細胞液中に存在し、水溶性であり、結合作用がなく、緩い組織を形成します。ペクチンの分解は、果実の成熟度...

冷凍庫ショーケースコンプレッサーが冷却不良なしで動作している（3） が冷却されておらず、コンプレッサーが回転しており、異常な外観はありません。現象：冷却がなく、コンプレッサーが正常に動作しており、露出した冷凍パイプラインにオイルがなく、中央のドアフレームに錆がありません。故障解析：ほとんどの露光防止パイプが漏れているか、コンプレッサーが排気されておらず、他の冷凍パイプも漏れています。トラブルシューティング：冷凍庫ショーケースパワーコンプレッサーを接続して10分から20分間稼働させ、稼働を続け、コンプレッサープロセスノズルを開いて、吸排気状態を観察します。 ①プロセスノズルから大量のガスが排出されており、システム内の冷媒量は許容範囲内ですが、コンプレッサーは排出されていません。コンプレッサープロセスノズルは低圧のため、吐出機能ではなく吸込機能を備えています。電源を抜き、コンプレッサ...

コンプレッサーが冷却不良なしで動作している（4） 1.修理後3日以内に冷却せずに冷却故障現象：冷凍システムを修理した後、冷却装置が空になり、電源投入時の試験機の冷却は正常ですが、3日以内に冷却されません、丁はコンプレッサーの排気管が非常に熱く、コンデンサー部分とフィルター温度が高すぎることを伴います。故障解析：これは毛細血管の詰まりの独特の症状です。氷の詰まりと汚れた詰まりの2つの可能性がありますが、どちらも毛細血管の特定の部分で詰まっています。トラブルシューティング：キャピラリーチューブがつや消しになっていないか注意深く観察してから、24時間マシンを停止し、汚れているか氷であるかを再試行します。 ①キャピラリーチューブの特定の部分に霜がありますが、ノズルにはありません。24時間停止した後、もう一度やり直してください。これは、システムが汚れていて詰まっていることを示しており、詰ま...

ケーキショーケースコンプレッサーは冷蔵故障なしでは作動しません（5） 2. 2番目の故障機は定期的に冷蔵しません。現象：修理冷蔵システム試験機の冷蔵は正常で、1〜2日後には冷房が発生せず、冷媒サイクルが聞こえません。音は流れますが、マシンは24時間停止し、再テストして再び冷却を開始し、上記のプロセスを繰り返します。故障解析：ケーキショーケース冷凍システムの氷結の特徴は、冷凍システムに少量の水があり、R12冷媒はほとんど水に溶けないという事実によるものです。蒸発温度が0℃より低い冷凍システムでは、湿気の存在によりキャピラリーが凍結します。 、冷媒の流れを遮断し、冷凍システムの冷凍を停止させる：冷凍停止時間が長くなると、ケーキショーケースとキャピラリー内の温度が徐々に上昇します。キャピラリー内の氷が自然に溶けた後、冷媒は再び循環して冷凍され、上記のプロセスを繰り返します。 。トラブルシュ...

酸性タンニンは、熱、酸、アルカリ、または酵素の作用下で容易に加水分解されてモノマーになります。凝縮したタンニン（カテコールタンニン）は、酸や酵素の作用下ではモノマーに分解されませんが、さらに凝縮して、赤い粉または根樹皮タンニンと呼ばれる高分子のアモルファス物質になります。カテコールタンニンは、ブドウ、リンゴ、ナシ、プラム、アプリコット、柿、バナナ、その他の果物に含まれています。ポリフェノールオキシダーゼの基質であるタンニンは、酵素による褐変を受けて製品を赤くします。これは、リンゴ、バナナ、ナシ、モモ、イチゴなどによく見られますが、パイナップル、オレンジ、オレンジ、トマト、カボチャなどにはこの酵素がありません。より低いpH（特にpH...