商業用冷蔵ショーケース冷凍庫ショーケース解説冷凍庫ショーケース冷蔵しない理由 冷凍庫ショーケース冷蔵しない理由はたくさんあります。ホームページでは、冷凍庫の動作原理と冷蔵方法を簡単に理解しておく必要があります。 症状：冷凍庫ショーケースタイプのデジタル周波数変換電気が冷却されません。 障害分析：サイトの電源がオンになっていて、冷凍庫に電源が表示され、コンプレッサーが稼働しています。冷凍庫ショーケースは正常に動作しますが、冷蔵はしません。この失敗の理由は経験によって判断できます。冷媒漏れです。総合的に調べたところ、毛細管に水ぶくれがあり、冷媒が漏れて冷却されていないことがわかりました。 障害物のメンテナンス：砂穴の壊れた部分を清掃し、長さが約35mm、内径がキャピラリーチューブの外径より約0.Sm大きい銅管のセクションを使用してキャピラリーチューブでスリーブを付けます。...

この状態では、2つの飽和蒸気 の蒸気圧の差により、細胞内の水分が蒸気状態で細胞膜に浸透し、細胞間空間に拡散します。ゆっくりと凍結していると、ほとんどの水が細かい の間質空間で凍結し、より大きな氷の結晶が形成されます。水が氷に変わると、体積が9％から10％増加し、その結果、圧縮によってセルが変形し、セルの膜 も壊れます。そのため、食品が解凍されると、氷の結晶が溶けて水になり、フードジュースが失われます。急速凍結を使用すると、氷の結晶形成速度が水蒸気の拡散速度 よりも速いため、氷の結晶が食品細胞と細胞間空間に均一に分布し、小さな結晶を形成できるため、細胞が変形したり壊れたりすることはありません。 。食べ物が速くゆっくりと凍ると、それに応じて組織内の氷の結晶が変化します。 2）冷凍庫ショーケース内の食品の凍結と凍結の変化。 （1）体積膨...

フードフリーザーショーケースフレッシュキーピングの原則（4） フリーザーショーケースでは、食品の色が変化し、凍結および凍結中に食品の色が変化します。冷媒漏れによる食品の変色（アンモニア漏れ など）を除いて、ニンジンの赤は青に変わり、玉ねぎ、キャベツ、蓮の種の白は黄色に変わります）、およびその他の室温で起こる変色、 の長期凍結プロセス中に発生しますが、変化の速度は非常に遅いように見えます。冷凍中に発生する変色は、主に冷凍水産物の変色です。 の外観から、通常、褐色化、黒化、退色が見られます。水産物の変色の理由には、自然な色の分解と新しい変色物質の生成が含まれます。赤魚の皮の退色、冷凍マグロの変色など、自然な色が崩れ、エビの黒化やワニの肉の褐色化などの新たな変色物質が発生します。 変色は、水産物 の外観を悪化させるだけでなく、独特の臭いを発...

氷の結晶の成長。 ②冷凍保管温度は、特に-18°Cを超える温度変化を避け、ほとんど変化せずにできるだけ低くする必要があります。 商業ショーケースでの解凍過程で食品が凍結し、解凍過程での汚染や消費などの問題もありますが、最大の問題は体液の喪失です。解凍後、内部の氷の結晶が溶けて水になり、組織や細胞に吸収されて元の状態に戻れない場合、水のこの部分が分離して排出液になります。排水は水だけでなく、タンパク質、塩、ビタミンなどの水溶性成分でもあります。体液が失われると、食品の品質が低下し、栄養素や風味も失われます。したがって、失われた液体の生産率は、冷凍の品質を評価するための指標の1つになっています。凍結・凍結時の不可逆的な変化により、タンパク質やでんぷんなどの成分の保水力が失われ、脱水状態になるため、解凍時に組織に水分を吸収することができません。体液の流出は、肉質組織の凍結中に生成される...

商用ショーケース実用冷媒 水 水は、標準沸点が100°C、凝固点が0°Cで、0°Cを超える冷凍温度に適しています。水は無毒、無味、不燃性、非爆発性で、さまざまな供給源があり、安全で安価な業務用ショーケース冷媒です。ただし、水蒸気量が多く蒸発圧が低いため、システムは高真空状態になります（たとえば、35℃では飽和水蒸気量は25 m3/kg、圧力は5.63kPa、5℃では比飽和水蒸気量は147m3/kg、圧力はわずか0.87kPa）。これらの2つの特性により、水は圧縮冷却装置での使用には適さず、吸収および蒸気ジェット冷却装置の冷媒としてのみ適しています。 アンモニア アンモニアの標準蒸発温度は33.4℃、凍結温度は77.7℃、安全レベルはB2です。アンモニアは、より優れた熱特性と熱物理特性を備えています。その圧力は、常温から通常の低温の範囲で比較的穏やかです。単位...

花屋冷蔵は、現在、中国の冷凍サービス業界で最も需要があり、購入されている製品の1つです。主要なスーパーマーケット、コンビニエンスストア、シーフードレストラン、ケーキショップ、デザートショップなどで広く使用されています。したがって、必需品の花屋冷蔵オプションを購入することが重要です。適切なフラワーハウス冷蔵倉庫は、企業に大きな利益をもたらすことができます。しかし、店内の美しいフラワーハウスコールドストアに直面して、結局のところ、私たちのフラワーハウスコールドストアに適したものはどれですか？フリーザーショーケース花屋コールドストアでは、花屋コールドストアの購入方法を説明しています。 花屋冷蔵倉庫が大きいほど良い、そしてエネルギー消費量が少ないことは間違いなく良いと思うなら、この認識は間違っています。代わりに、ニーズとフラワーハウス冷蔵庫の目的に応じて、適切な容量、冷却方法...

冷蔵所のメンテナンススキル 1、冷蔵ケース特有の臭い 冷蔵ケース特有の臭いは主に冷蔵室から発生し、解凍や解凍時にも発生することがあります。冷蔵庫の独特の臭いを直接脱臭剤や電子脱臭剤に入れて消すことができます。シャットダウンして、冷蔵庫のコンパートメントを完全に掃除することもできます。冷凍室特有の臭いがする場合は、電源を切り、ドアを開け、解凍して清掃し、消臭剤または電子脱臭剤で取り除きます。消臭剤等がない場合は、冷蔵ケースライナーや付属品を拭き取り、白ワイン（できればヨウ素）を半カップ入れ、ドアを閉め、電源を入れないでください。24時間後には臭いを消すことができます。導体が悪い、導電率はアルミニウムの1/350です。霜は蒸発器の表面を覆い、蒸発器とボックス内の食品の間の断熱層になり、蒸発器とボックス内の食品の間の熱交換に影響を与え、ボックス内の温度を下げます。...

1。商用冷凍サイクルプロセス 商用冷凍システムは、一般にR12を冷媒として使用し、蒸気圧縮冷凍および凝縮サイクル、および商用冷凍サイクルを含む蒸気圧縮冷凍方法を広範囲に使用します。プロセス。蒸発器、4つの圧縮機、凝縮器、スロットルバルブは、蒸気圧縮冷凍システムの4つの重要な基本コンポーネントです。 （1）商業用冷蔵ショーケース蒸発プロセス。蒸発プロセスは蒸発器で行われます。液体冷媒は、蒸発器で蒸発するときに熱を吸収するため、周囲の媒体の温度を下げるか、特定の低温に保ち、冷凍の目的を達成します。蒸発器の冷却能力は、主に蒸発器で蒸発する液体冷媒の量に依存します。ガス状冷媒が蒸発器を流れるとき、相変化や冷凍効果がないため、キャピラリーチューブの絞り気化効果を抑え、蒸発器に流入する冷媒は液体冷媒でなければなりません。さらに、蒸発温度が低いほど、対応する冷却能力もわずか...

現在、冷媒として使用できる物質は80種類以上あり、一般的に使用されている冷媒は10種類以上あります。冷蔵庫やエアコンに一般的に使用されている冷媒には、R12、R22、R502、環境にやさしい冷媒などがあります。 1.R12（CHCI2F2、ジフルオロ=クロロメタン） これは、主に中型および小型の冷凍装置で使用される中圧冷媒であるメタン誘導体です。無色、無味、不燃性、非爆発性で、人体への害が少ないです。通常の状況では、R12は無毒であり、金属に腐食作用はありません。空気中のR12の含有量が25％〜30％を超える場合、温度が400℃を超えて直火と接触した場合にのみホスゲンを分解します。時間、2時間後、それは人々を窒息させるでしょう。 R12の特徴は、油に非常に溶けやすいが水には溶けないことと、強い浸透力を持っていることです。油に溶かし、潤滑する下げることがで...

（1）完全密閉型蒸気圧縮式業務用冷凍システム。この種の商用冷凍システムは、理論と製造プロセスが比較的成熟しており、冷凍効果が高く、耐用年数は10〜15年に達する可能性があります。現在、最も生産され、使用されている商用冷凍システムです。商用冷凍システムは、最初にこの種の商用冷凍システムを導入します。 （2）吸収性ビジネス冷蔵システム。業務用吸収式冷凍サイクル。吸収型商用冷凍システムの最大の特徴は、熱源を動力源として冷凍することです。機械がないため、騒音がなく、寿命が長く、故障しにくいです。家庭用吸収商業用冷凍システムの冷凍システムは、液体吸収ガスと添加拡散剤（水素）で構成される 空冷連続吸収拡散冷凍システム （連続吸収拡散冷凍システム）です。一定の加熱の下で、それは継続的に冷蔵することができます。吸収型の商用冷凍システムは、電気エネルギーを熱エネルギーに変換し、熱を熱源...