ウォークイン冷蔵库ケーキショーケース果物や野菜の原材料の劣化メカニズムを教えてください 果物や野菜は主に収穫前の光合成です。クロロフィルは日光エネルギーを使用して空気を吸収します。一酸化炭素と土壌中の水はそれを炭水化物に合成し、酸素を放出します。果物や野菜は収穫後も生き物であり、ケーキショーケースの貯蔵庫で一連の複雑な生理活動を続けており、その主なものは呼吸生理学、蒸発生理学、成長・休眠生理学、熟成後・老化生理学などです。 。収穫後の生理学は、果物と野菜の貯蔵の理論的基礎です。 1.呼吸生理学収穫後の青果物の生理活動では、光合成によって合成された有機物が継続的に酸化・分解されて消費され、蓄積された化学エネルギーが継続的に放出されます。このプロセスの本質は有機化合物は、制御された生物学的酸化のための呼吸基質として使用されます。 呼吸 呼吸とは、多酵素系の関与により有機組織が酸...

コールドストレージライブラリシステムのリーク障害修復（3つ） 4。障害4障害現象：アラーム文字が点滅します。故障解析：マイクロプロセッサは、冷蔵倉庫の特定の部分に問題があることを検出し、冷却機能が正常かどうかに応じてチェックします。 ①冷房なし、冷房不良、冷凍システムの確認、方法は通常の冷蔵ショーケースと同じです。 ②冷却は正常です。まずセンサーとプラグを確認してください。次に、ドアライトスイッチを押し、電球がオンの場合はドアスイッチを変更し、電球がオンでない場合は電球を交換します。 5。障害5の障害現象：アラームと機能の文字が同時に点滅します。故障解析：一般的に、点滅機能文字に対応する温度センサーが壊れています。トラブルシューティング：どの機能ゾーンの文字が点滅している場合は、どの機能ゾーンの温度センサーを測定します。 ① 冷蔵 文字が点滅します。温度センサーと冷蔵...

ショーケース冷蔵冷凍システムは、果物と野菜の原材料の劣化メカニズムを示します（5） 3。貯蔵抵抗と耐病性を減らす収穫後、あらゆる種類の果物と野菜は貯蔵性と耐病性を持ち、貯蔵抵抗は果物と野菜です適切な条件下で生理学的疾患（加齢を含む）に抵抗する総合的な能力。蒸発蒸散としおれは、正常な代謝の破壊、加水分解過程の強化、細胞の乱圧の低下などによる機械的構造特性の変化を引き起こし、果物や野菜の貯蔵抵抗性や耐病性に影響を及ぼします。組織のしおれと脱水の程度が大きければ大きいほど、耐病性の低下はより深刻になり、衰退はより深刻になります。品種、成熟度、栽培場所が異なるため、その保存性と耐病性は異なります。貯蔵性と耐病性の両方が、適切な条件下での果物と野菜の貯蔵寿命を構成します。 （2）蒸発に影響を与える要因果物や野菜の蒸発に影響を与える要因には、果物や野菜自体の要因や保管環境条件が含まれます。 ...

冷凍システムの分類と構成（3） （2）この制御方法を使用した冷凍システムのコンピューター制御は、主に冷凍室と冷凍室に設置された温度センサーを介して冷凍室と冷凍室の温度を検出し、サンプリング信号を生成します。制御盤上の論理回路またはマイクロプロセッサへ...

ショーケース冷凍庫での動物性食品の化学的変化（2） 後者は酸化還元反応を起こし、それに応じて色が変化します。毛細血管に残っているヘモグロビンの一部は同じ効果があります。したがって、ミオグロビンとヘモグロビンの含有量が多いほど、筋肉の色は赤くなります。さまざまな種類の動物やさまざまな筋肉グループに含まれるミオグロビンの量は異なります。筋肉の活動が多いほど、筋肉内のミオグロビンの含有量が多くなります。飼料の鉄含有量、筋肉内の血液および酸素の供給は、ミオグロビンの含有量に影響を及ぼし、筋肉の色に影響を与える可能性があります。さらに、鉄原子の価数と、閉じたまたは開いた筋線維構造などの筋肉の物理的特性も、組織の色に影響を与えます。これらの要因の存在は、異なる種類の家畜または同じ種類の家畜の筋肉の色の不一致を説明するのに十分です。 （2）脂肪組織脂肪組織は、家畜や家禽の体のさまざまな部分に...

コールド蔵ケースに含まれる熱力学の基礎知識（2） 3.圧力と圧力 1。単位面積あたりの圧力は圧力であり、 P とパスカル（略してパスカル）で表されます。 MPa ）、標準大気圧など。 2。圧力オブジェクトの表面にかかる垂直方向の力は圧力と呼ばれ、 F で表されます。圧力には、標準大気圧、絶対圧力、およびゲージ圧力が含まれます。 （1）大気圧大気圧とは地球上の45を指します。緯度と温度が0℃の場合、海面への空気の力は約0.1MPaです。 （2）絶対圧力絶対圧力は絶対真空状態を0値、標準大気圧を1値とし、シリンダー内壁の実際の圧力を絶対圧力と呼びます。 （3）ゲージ圧は、標準大気圧では0値、標準大気圧より高い場合は正圧、標準大気圧より低い場合は負圧とみなされます。圧力計が示す圧力をゲージ圧と呼びます。ゲージ圧力の単位はMPaであり、メガパスカル圧力ゲージはn5...

フラットタイプの冷凍原理と冷媒（2） 3.冷媒の種類 には多くの種類の冷媒がありますが、我が国で使用されている冷媒の主な種類はフッ素と非フッ素です。現在、我が国で生産されている冷媒はフロン（フロン）であり、非流動型冷凍システムで使用される冷媒は、初期は混合作動流体であり、後期はR134aとR600a（イソブタン）が使用されます。 。 （1）フロンフラットタイプコールドゴマに使用されるフロンは、主にCFC12（通称F12またはR12）です。1980年代〜1990年代に製造された初期の製品に主に使用されています。大気臭層に悪影響を与えるため、排除されました。 （2）混合作動流体純粋な作動流体の種類が少ないため、2つ以上の純粋な作動流体を異なる比率で組み合わせることにより、より高い熱性能を備えたさまざまな混合作動流体を得ることができます。混合作動流体規制は、R500、R501、R5...

冷蔵中の冷媒の特性（2） （3）冷媒の特性R134a R134aは、無毒、無臭、不燃性ですが、化学的に腐食性で水溶性の冷媒であり、R12冷媒よりも効率が低くなります。 10％。その沸点は日常環境で-26.5°Cです。 R134aは腐食性が強く、圧縮機部品の潤滑性が低下するため、特殊な圧縮機を使用する必要があり、RL329などの特殊な圧縮機冷凍油も使用する必要があります。R134aの分子径は4.2 nmであるため、水分子直径は4nmなので、XH-7やXH-9などの特殊な乾燥フィルターを使用する必要があります。さらに、R134aは、冷凍システムとパイプラインに高い真空を必要とするだけでなく、高い清浄度も必要とします。 （4）冷媒HC-600aの特性 冷媒HC-600aは、R600aまたはイソブタンとも呼ばれ、炭化水素であり、無色で、水にわずかに溶け、可燃性で爆発性があり、軽いガ...

ダッシュインショーケース蒸気圧縮冷凍の法則（5） 冷凍サイクルでは、浅インショーケースの蒸発と凝縮プロセスは主に湿潤蒸気ゾーンで実行され、圧縮プロセスは湿潤蒸気ゾーンで実行されます。アイソパラメトリックラインには6つのクラスターがあります。 ①アイソバー：横軸に平行な水平の細い実線のセットで、同じ水平線上の各ポイントの圧力は等しくなります。 ②Isenthalpy：横軸に垂直な細い実線のセット。同じ等エンタルピー上のすべての状態ポイントは、状態に関係なく同じエンタルピー値を持ちます。 ③等温線：地域によって形状が変化する過冷却ゾーンでは、等温線は横軸にほぼ垂直ですが、湿り蒸気ゾーンでは横軸に平行な水平線であり、過熱蒸気ゾーンでは右下に急カーブします。斜めの線。同じ等温線上のすべての点で、状態に関係なく温度は等しくなります。 ④アイソトロピックライン：左下から右上に傾斜し...

冷凍庫ショーケースコンデンサーと蒸発器 コンデンサーと蒸発器は冷凍庫ショーケースの不可欠な部分です。その中で、冷媒は凝縮器を使用して熱を放散し、凝縮して液体にし、蒸発器を使用して熱を蒸発および吸収します。 1。コンデンサー 1。分類 （1）コンデンサーは、動作モードに応じて、自然冷却とファン強制冷却の2つのモードに分けることができます。現在、冷凍ショーケースは主に自然冷却を使用しています。 （2）設置方法による分類コンデンサは、設置方法により、露出タイプ（バックタイプとも呼ばれる）とビルトインタイプの2種類に分類できます。露出タイプは、放熱性に優れ、設置やメンテナンスが容易であるというメリットがありますが、スペースを取り、ゴミが溜まるというデメリットもあります。ビルトインタイプは、清潔で美しく、スペースが狭いというメリットがありますが、放熱性が悪く、メンテナンスが難しいと...