コールド蔵ケースの構成（1）
ウォークインフリーザー ウォークインフリーザー、特に大型・中型のウォークインフリーザーは、本館（メインキャビネット）、その他の生産設備、補助ビルを中心とした複合ビルです。 は次のように要約されます：1。メインキャビネットは主に以下のユニットで構成されています。 （1）冷却室：冷却室は、食品の冷却と加工に使用されるキャビネット室です。果物や野菜を冷やす前に、野外の熱を取り除き、いくつかの生理学的疾患を防ぐために、それらは時間内に徐々に冷却されるべきです。新鮮な卵も冷やす前に冷却する必要があります。突然の寒さを避けるために、内容物が収縮し、卵の圧力が低下し、空気中の微生物が空気とともに卵殻の口から卵に入り、新鮮な卵を悪くします。また、家畜は屠殺後の冷蔵肉（芯温0〜4℃）に加工できるため、短時間で保存でき、冷凍肉よりも美味しく召し上がれます。二次凍結プロセスでは、屠殺された家畜の死骸も冷却のために冷却室に送られ、食品の温度が35°Cから4°Cに下げられてから凍結される必要があります。冷却室の室温は-2〜0℃です。食品が必要な冷却温度に達すると、 クーラー と呼ばれ、より冷たい冷蔵室に移すことができます。果物、野菜、新鮮な卵の1回の購入が、冷蔵室の容量の5％未満の場合、冷却せずに直接冷蔵室に入ることができます。 （2）冷凍室：長期間保管する必要のある食品は、常温または冷却状態から-15〜-18℃の冷凍状態に素早く下げる必要があります。最終凍結温度に達した食品を 冷凍品 と呼びます。冷凍室は、空気冷却器や特殊な冷凍装置を利用して食品を冷凍するための冷蔵室で、室温は-23〜-30℃（海外では-40℃以下を採用）です。冷凍室はメインキャビネットから移動して個別に構築することもできます。
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