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冷蔵ショーケースで冷蔵した果物がなぜ甘いのか?

author:  ショーケース category:  commercial refrigeration Views:  711Time:  2016-08-22
      果物は、冷蔵する前に洗わないでください。そうしないと、商業用に冷蔵保管すると腐りやすくなります。フルーツコンビニエンスストアのフルーツフレッシュキーピングキャビネットにフルーツを保管するのに最適な方法ですが、冷蔵フルーツは1週間を超えてはなりません。 フルーツの糖分は主にフルクトースです。フルクトースは冷たくて甘いという特徴があり、甘さは温度と密接に関係しています。40℃以下の温度では、フルクトースの甘さはスクロースの1.73倍になります。冷たい甘さの理由は、フルクトースには2つの分子構成があるためです:k8k、アルファ;タイプとk8k、ベータ;タイプ、k8k、アルファ;タイプフルクトースの甘さはk8k、ベータ;タイプフルクトースの3倍であり、その一部は低温でk8kです。ベータ;タイプフルクトースはk8k、アルファ;タイプフルクトースに変換され、それによって甘さが増します。        それぞれの種類の果物は、最適な保管温度と貯蔵寿命を持っています。商業用に冷蔵保管する時間が長いほど、栄養価が低く、味わいが少なくなります。バナナ、カンタロープ、マンゴー、パパイヤなどの果物の中には、実際には屋内の涼しい場所に置くだけでよいものもあり、長期の冷蔵には適していません。
     Refrigeration Equipment(China)Co.、Ltd。は、研究開発、設計、製造、販売を統合した商業用冷凍装置企業です。主にスーパーマーケット、コンビニエンスストア、ホテル、ケーキルームなどに優れた製品と専門的なサービスを提供します。主な冷凍製品シリーズは次のとおりです。コンビニエンスストア事業冷蔵ショーケースシリーズ、スーパーマーケット事業冷蔵ショーケースシリーズ、ホテル、レストランステンレス鋼事業冷蔵siesシリーズ、デザートハウス、ケーキショップ、ベーカリービジネス向けの冷蔵siesシリーズ。 この記事は、冷蔵ライブラリの編集者によって編集されていますショーケースビジネス使用コールド蔵ショーケース、詳細については、www.jianguowo.com

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