業務用冷蔵システムキャビネット管理（2）
フラワー冷蔵キャビネットの管理（2）
3。キャビネット内の食品の管理の要件
1）キャビネット内の食品の要件。フラワー冷蔵庫に保管されるすべての食品は、新鮮で清潔で、適格である必要があります。魚をすすぐ必要がある場合は、種類とサイズに応じてメッキします。肉と副産物は、髪の毛、血、汚染がないようにトリミングする必要があります。食品は凍結する前に冷却および凍結する必要があり、凍結中に高温の商品を冷蔵倉庫に入れてはなりません。食品冷却工程中、キャビネット温度は-1〜0℃に保たれます。肉の温度（白い帯状の肉の場合、後肢の筋肉の厚い部分の温度を指します）が0〜4°Cに達すると、冷却が完了します。食品を冷凍する場合は、キャビネットの温度を設計に必要な最低温度に保つ必要があります。肉の内部温度が冷凍室の温度より3°C高くならない場合、冷凍は完了します。冷凍室の温度が-18°Cの場合、冷凍後の食品の温度は-15°C未満でなければなりません。
2）食品をキャビネットに入れる前の準備食品が到着する前に、すべての準備を行う必要があります。食品が到着した後、納品書と衛生検査証明書に従って、両当事者は、Hua Leng Zang倉庫のプラットフォームで受け入れられた直後に、保管場所をキャビネットに整理するものとします。キャビネットに入る過程で、揮発性の強い臭いや魚臭い臭いのある食品、異なる保管温度が必要な食品、高温処理が必要な食品は、特別なカウンターに保管する必要があります。相互感染や臭いを避けるために、これらを混合しないでください。
Hua LengZou倉庫に入れることが許可されていない食品には次の種類があります。
（1）腐敗し、独特の臭いがあり、衛生要件を満たしていない食品。
（2）感染症に苦しむ家畜および家禽の食品。
（3）雨や水に浸した新鮮な卵。
（4）塩漬けまたは塩漬けにされた食品（防食処理されたキャビネットおよび特別なキャビネットを除く）で、しっかりと梱包されていない食品。
（5）液体食品。
上記の記事は、LengZouケースHuaLeng Zang倉庫、スーパーマーケットHua Leng Zang倉庫からのものです。詳細については、ログインしてください：www.jianguowo.com
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