冷蔵倉庫のスタッフの個人的な衛生への影響
ウォークインフリーザースタッフの個人的な衛生への影響
歩インフリーザースタッフは、さまざまな食品と接触することがよくあります。ウォークイン冷凍庫のスタッフの個人的な衛生状態には厳しい要件があるはずです。ワシントンインフリーザー労働者は、頻繁に髪を切り、頻繁に入浴し、作業服を頻繁に洗い、仕事の前後に手を洗い、常に個人の衛生状態を維持する必要があります。同時に、定期的に身体をチェックする必要があります。感染症にかかっていることが判明した場合は、すぐに治療を受けて転職し、治癒しないとキャビネットに入って食事をすることはできません。内閣職員は、食堂、トイレ、ウォークイン冷凍庫以外の場所で作業服を着用しないでください。
食品の冷間加工中の衛生管理
1。食品の冷間加工前の食品の冷間加工の衛生要件、厳格な品質検査を実施する必要があります。そして、キャビネットに入る。食品を冷蔵する場合は、食品の種類や最終的な冷間加工温度に応じて別々に保管する必要があります。冷蔵室が広く、特定の食品の量が少なく、別々に保管するのが経済的でない場合は、異なる種類の食品を混合することを検討することもできますが、原則は相互のにおいであってはなりません。魚、玉ねぎ、にんにく、チーズなどの臭いの強い食品や、保管温度が一定しない食品は、冷蔵室での混合を固く禁じます。冷蔵保管中の食品の品質は頻繁にチェックする必要があります。軟化、カビ、腐敗、臭気の感染が見つかった場合は、他の食品の感染を防ぎ、より大きな被害を引き起こすために、それらを個別に処理するためのタイムリーな対策を講じる必要があります。損失。常温キャビネット内の食品をすべて取り出したら、ファンを使用してキャビネット内の濁った空気を取り除き、ろ過した新鮮な空気と交換して、サーイン冷凍庫を換気する必要があります。
2。脱臭キャビネットの特有の臭いは、一般的に強い臭いや腐った食べ物の保管によって引き起こされます。この独特の臭いは、他の食品の風味に影響を与え、品質を低下させる可能性があります。オゾンを使用して脱臭および消毒することは、空のキャビネットだけでなく、食品で満たされたキャビネットにも非常に適しています。さらに、ホルムアルデヒド水溶液&＃39;（つまり、ホルマリン溶液）または5％-10％酢酸と5％-20％漂白粉末水溶液も、優れた脱臭および消毒効果があります。このアプローチは現在、生産で広く使用されています。
3。齧歯動物は、食品の保管に非常に有害です。齧歯類冷凍庫内の食品を台無しにするだけでなく、感染性細菌を拡散させると同時に、浅院冷凍庫の断熱構造を破壊し、建物を損傷する可能性があります。したがって、げっ歯類の排除は、ウォークイン冷凍庫の建物構造を保護し、食品の品質を確保するために非常に重要です。
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