スーパーマーケットの調理済み食品ウォークインショーケース食品の鮮度を確保する方法まず、ウォークインショーケースの配置の問題、スーパーマーケットの浅インショーカップは周囲に一定の空気循環があるため、周囲にスペースが必要です。可能であれば、換気の良い場所に置くのが最善です。スーパーマーケットの調理済み食品のほとんどは空気にさらされています。一部のスーパーマーケットは、特別な調理済み食品を目立つ位置に置いています。また、一部のスーパーマーケットには、直接輸入されるバルク食品用の防塵設備がありません。顧客がカバーせずに持ち、匂いを嗅ぎ、計量できるようにします。

調理済み食品とペストリーの営業スタッフは、清潔なマスクと手袋を着用する必要があります。調理済みの冷たい料理の準備とケーキの装飾には、特別な処理室を設置する必要があります。直接入場のバルク食品の販売は、防塵材料で覆われている必要があります。隔離施設を設置する。スーパーマーケットの調理済み食品貯蔵食品および原材料は、新しい基準に従って、必要な低温貯蔵装置を備えている必要があります。冷蔵ケースを含め、冷凍庫の温度は-2℃〜5℃で、スーパーマーケットの調理済み食品の温度は-18℃以下です。ウォークインショーケース。時間内に温度計を通常の表示温度に交換できませんでした。天は地元のスーパーマーケットを見た浅インショーケース温度計が設置されていないか、温度計が破損しています。これにより、消費者はスーパーマーケットのウォークインショーケースの温度を知ることができなくなります。一部のスーパーマーケットでは、温度計が正常に動作していても、要件を満たしていません。低温食品コールドケースの温度は11℃です。

第二に、スーパーマーケットの調理済み食品であるシュートインショーケース内に配置された食品も、冷気の循環を促進するために一定の隙間を空ける必要があります。ディスプレイキャビネットの品質に影響を与えないように、あまり多くはありません。ウォークインショーケースは、その中に置かれている食品にも注意を払っています。まず、食品の安全性に影響を与えるアイテムを置いてはいけません。次に、可燃性で揮発性の化学物質を入れてはいけません。スーパーマーケットの調理済み食品ウォークインショーケース内部は毎月清掃し、電源を切ってから清掃する必要があります。掃除する主な場所は、保管ラックと棚のゴミ、および排気口の衛生状態です。同時に、モーターに水をかけないように注意してください。水をかけないと、電源投入時に危険が発生します。ウォークイショーケース外側は毎日きれいに拭き取り、常に衛生的で清潔に保ち、定期的に洗剤できれいにする必要があります。