冷凍庫ショーケース二次故障機の冷却差分析 【説明】二次故障機は、冷凍庫ショーケースがメンテナンス後も異常、またはメンテナンス後は正常であるが、使用期間が2ヶ月未満でオレンジ色の同じ故障または故障が発生していることです。他の新しい故障した冷凍庫ショーケースを追加しました。 一次故障と二次故障では、冷却が不十分で、コンデンサーの熱が均一に変化します。トラブル現象：冷却が不十分で、コンデンサーの熱が均一に変化しますが、加熱領域が小さくなります。故障解析：冷媒が少ない、またはコンプレッサーの性能が低い。トラブルシューティング：システムが密閉されているかどうかによって異なります。 ①冷凍システムが密閉されていません。引き続き冷媒を追加してください。それでも機能しない場合は、②を押してメンテナンスを行ってください。 ②冷凍システムが密閉されています。電源を入れてコンプレッサーを10〜...

業務用インタークーラー冷凍の故障と分析（2） 2回目の業務用冷凍システムは、機械の冷凍が不十分で、ファンが回転しません。トラブル現象：冷却不良、シャットダウンなし、ファンの動作なし。故障解析：ファン回路に問題があるか、霜取りが行われていないためにファンブレードが霜で動かなくなっています（通常、モーターが焼損しています）。トラブルシューティング：24時間シャットダウンし、フリーザードアを開きます。フリーザーエバポレーターのフロスト層が自然に除去されたら、フリーザーの背面にあるバックエアダクトグリッドを開き、デフロストサーモスタットの位置を観察し、ファンモーターの電圧を測定します。霜取りサーモスタットが指定位置に固定されていないので、必要に応じてアキュムレーションタンクに取り付け、ファンモーターシリーズのヒューズが切れていないか確認してください。ファンモーターのヒューズを直列にチェックし...

冷蔵ショーケース冷蔵ショーケース食品成分の特性を説明します（3） ...

冷凍庫ショーケース冷蔵室の展示食品原料の特性を説明する（4） 脂質と酵素 脂質は食品の重要な部分であり、冷蔵保管での保管は特に重要です。 低極性溶媒で抽出できる生物学的物質は脂質と呼ばれます。脂質は、真の脂質と脂質の2つのカテゴリに分類されます。 真の脂肪は、さまざまな高級脂肪酸、つまり脂肪のグリセリドです。グリセリドを構成する高級脂肪酸の種類はより複雑です。これらの高級脂肪酸のほとんどは偶数の炭素原子を含み、側鎖を持っていません。それらは飽和および不飽和です。最も重要なのはパルミチン酸です[CH3一（CH2）14一COOH]、ステアリン酸[CH3-（CH2）6-COOH]、オレイン酸[CH3-（CH2）7-CH-CH-（CH）7]など。 脂質には、リン脂質、ステロール脂質、ワックスなどが含まれます。脂質は一般的な成分の中で最も変化しやすいです。化学分析によると、種間の...

ダッシュインフリーザーコンプレッサーが冷却不良なしで稼働している（2） ①ガスが排出されていない、これは、ワシントンインフリーザー冷凍システムに冷媒がないこと、つまり、冷凍システムに重大な漏れがあり、圧力を維持するために、結露防止チューブに直接圧力がかかっていることを示しています。特定の時間（通常は24時間以内）。圧力計が1.1MPaを下回った場合は、露光防止パイプの漏れを判断して廃棄し、コンデンサーパイプをコンプレッサー排気管に直接接続します。圧力を24時間維持した後も、圧力ゲージ値が1.2MPaのままの場合は、冷凍パイプラインの他の部分を抑制して漏れをチェックし、修理または交換を行います。 ②大量のガスが排出されているため、コンプレッサーが排出されていないと判断する必要があります。コンプレッサーの排気管ポートを開いた後、ウォークイン冷凍庫の電源を接続してコンプレッサーを作動さ...

酸性タンニンは、熱、酸、アルカリ、または酵素の作用下で容易に加水分解されてモノマーになります。凝縮したタンニン（カテコールタンニン）は、酸や酵素の作用下ではモノマーに分解されませんが、さらに凝縮して、赤い粉または根樹皮タンニンと呼ばれる高分子のアモルファス物質になります。カテコールタンニンは、ブドウ、リンゴ、ナシ、プラム、アプリコット、柿、バナナ、その他の果物に含まれています。ポリフェノールオキシダーゼの基質であるタンニンは、酵素による褐変を受けて製品を赤くします。これは、リンゴ、バナナ、ナシ、モモ、イチゴなどによく見られますが、パイナップル、オレンジ、オレンジ、トマト、カボチャなどにはこの酵素がありません。より低いpH（特にpH...

フラットタイプの冷ゴマ植物食品（6個） 5。色素材料さまざまな色素の存在により、果物や野菜はさまざまな色を示します。顔料には多くの種類があり、単独で存在する場合もあれば、同時に存在する場合や、出現したり覆われたりする場合もあります。さまざまな顔料は、果物や野菜の熟成期間や環境条件の変化に応じてさまざまな変化を示します。色素物質は、果物の熟度を決定することができます。フラットタイプのコールドサシミで果物や野菜を冷やすときは、食品の色の変化に注意してください。果物や野菜の色は、製品の外観や品質に影響を与えます。加工中は、変色を防ぎ、元の自然な色を維持する必要があります。果物や野菜には多くの種類の色素があり、脂溶性色素と水溶性色素の2つに分類できます。その中には、クロロフィルなどの脂溶性色素、カロテノイド（カロチン、ルテイン、リコペン）、水溶性色素などがあります。フラボノイド（アントシアニ...

ショーケース冷凍庫のコンプレッサーの影響とメンテナンス ショーケース冷凍庫のコンプレッサーのメンテナンスが稼働していない。まずドアライトが点灯しているかどうかを確認し、サーモスタットを最高レベルに調整してから、コンプレッサーが稼働しているかどうか、コンプレッサーの近くに信号があるかどうかを確認します。通常の クリック サウンド。ショーケースフリーザーコンパートメントクーラーの場合、コンプレッサーが作動しているかどうかを確認するために霜取りタイマーを回転させる必要があります。これにより、オーバーホールの範囲を最小限に抑え、オーバーホールの焦点を決定できます。 コンプレッサーが作動しない、異常音が出ない 1.コンプレッサーが回転しない、ドアライトが点灯しない、電気音が鳴らない現象：コンプレッサーが作動しない、冷蔵庫のドアを開けるショーケース冷凍庫の内部ライトが点灯しない。ショーケー...

業務用コンプレッサーの影響とメンテナンス（3） 5.二次故障機のコンプレッサーが作動しない症状：二次故障機のコンプレッサーが作動しない。故障分析：規則に従った検査に加えて、重要な考慮事項は、ビジネスショーケース過負荷プロテクターとスターターのモデルが正しいかどうかです。電源プラグ間の抵抗を測定します.10Q〜22Qの場合は、コンプレッサー回路を接続し、スターターとオーバーロードプロテクターを確認してください。確認の際は、型式が正しいか、取り付け位置が正しいか注意してください。電源プラグの抵抗が非常に大きいため、コンプレッサー回路に問題があります。まずサーモスタットの配線に異常がないか確認してから、サーモスタット（常温でのOQ）、過負荷保護（1Q〜5Q）、コンプレッサー端子抵抗を測定してください。間接冷却機の場合は、霜取りタイマーを確認してください。 2番目のセクションのコンプレッサー...

果物や野菜が成熟するにつれて、それはしばしば糖に加水分解され、それによって果物や野菜の苦くてしびれた味を減らします。果物や野菜の渋味はタンニンによって形成されます.1％〜2の白金可溶性タンニンを含むと、果物や野菜に強い渋みが与えられ、熟成処理によって渋味の解消が促進されます。果物や野菜のうまみ味はアミノ酸で構成されています。たとえば、ブドウには20種類のアミノ酸が含まれており、合計272mg/100gで、そのうちグルタミン酸が15.1mg/100gを占めています。唐辛子のスパイシーな味わいはカプサイシンによって形成され、カプサイシンの含有量は唐辛子の種類と成熟度によって異なります。 上記の記事は、ケーキショーケースディスプレイ冷蔵倉庫、スーパーマーケットディスプレイ冷蔵倉庫、ディスプレイ冷蔵倉庫価格からのものです。詳細については、ログオンしてください：ディスプレイ冷蔵倉庫www.ji...